Delice de poulet - Isla Delice

Isla Delice robie wiele wedlin halal. Ta jest jedna z moich ulubionych.

mila odmiana

dla odmiany od potraw tunezyjskich pelnych przecieru pomidorowego i mocnych przypraw trzeba bylo w koncu zrobic cos lagodnego: potrawke z kurczaka z marchwia i groszkiem

robi sie ja bardzo latwo:
do garnka wrzucam kawalki kurczaka (girki, udka, skrzydelka czy co tam akurat mam), do tego wkrajam pokrojona w plasterki marchew i pol duzej puszki zielonego groszku. Jeszcze pare kartofli, kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego i jeden czy dwa liscie laurowe. Podlewam wszystko woda i dlugo powoli gotuje na malym ogniu az warzywa sie zaczynaja rozpadac. Jeszcze tylko troche soli i gotowe... Mozna jeszcze zrobic zasmazke ale wtedy potrawka robi sie ciezsza...

Jemy z bagietka do maczania w delikatnym sosie.

iftar 04/08/2012 - kanapki

Kulkowaty nawet w Ramadanie lubi od czasu do czasu zjesc iftar "niestandardowy" na przyklad kanapki i mleko czy kawa do popicia
Ostatnio kupil tahine wiec nie obylo sie bez kanapki z tahina:
duzy kawal bagietki przekroil w pol, posmarowal duza lyzka tahiny i przelozyl salami, serem zoltym, pomidorem i ogorkiem
do tego pil zsiadle mleko.

iftar 02/08/2012

makaruna bil ham (makaron z miesem)

skladniki:
mieso (baranina,lurkczak do wyboru)
cebula
kilka zabkow czosnku
lyzka-dwie przecieru pomidorowego (podwojnego - tan tunezyjski jest bardziej skoncentrowany od "normalnego")
pol lyzki ras el hanout
lyzeczka harissy/ostrej papryki chili wproszku (w zaleznosci od smaku)
sol do smaku
makaron
oliwki

cebule drobno posiekac i zeszklic na oliwie, dodac zmiazdzony czosnek, przecier, ras el hanout i harisse, rozsmazyc dokladnie mieszajac i powoli podlewajac niewielka iloscia wody az powstanie gesty sos
do sosu wlozyc mieso i zalac woda az przykryje mieso
gotowac minimum godzine az baranina bedzie mieciutka a sos bedzie zredukowany
dosolic do smaku

oddzielnie ugotowac makaron
makaron wymieszac z czescia sosu, wylozyc na polmisek formujac kopczyk, na ktorego czubek wylozyc mieso i polac reszta sosu,
dokola poukladac oliwki

smacznego 

iftar 31/07/2012

slata ummik houriya z samej marchwi zmodyfikowana dodatkiem tahiny
placuszki z cukinii z sosem jogurtowym z czosnkiem
salata z pomidorami, porem, kukurydza i oliwkami


slata oummik houriya
skladniki
marchew (3-4 duze)
ewentualnie kilka ziemniakow
zabek czosnku
oliwa z oliwek

marchew (i ziemniaki) pokroic w kostke i ugotowac do miekkosci
rozgniesc na puree, doprawic czosnkiem i sola, wymieszac z niewielka ilsocia oleju w oliwek (tym razem dla odmiany dalam lyzke tahiny zamiast oleju)
wylozyc na talerz, mozna przyozdobic tunczykiem z puszki i/lub oliwkami i/lub jajkami na twardo


placuszki z cukinii
skladniki:
kilka cukinii
jajko
maka
sol, pieprz do smaku

cukinie zetrzec na tartce na duzych oczkach, odsaczyc
wbic jajko, dodac troche maki zeby powstalo ciasto jak na placki ziemniaczane, doprawic do smaku

klasc lyzka porcje ciasta na rozgrzany olej, smazyc placki z obu stron na zloto

sos jogurtowy
pojemnik jogurtu naturalnego wymieszac z rozgniecionym zabkiem czosnku i sola