iftar 29/07/2012

dzisiaj znowu gotowalismy z Kulkowatym dla jego kolegow
shorba z krewetkami
sleta mechouia
zielona salata z dodatkami w dwoch wersjach: z winegretem i z sosem jogurtowym
tajin z kurczakiem
leoniada z mieta
salatka owocowa


slata mechouia
nie moge uwierzyc, ze przez tyle czasu funkcjonowania bloga nie dawalam przepisu na slata mechouia? no nie znalazlam jej w spisie wiec najwyrazniej przepisu nie dawalam a dziwne bo czesto gosci na naszym stole

skladniki
papryka chili taka duza 4-5 strakow
ewentualnie papryka slodka ( dla osob ktore nie jedza pikantnego nalezy chili zastapic papryka slodka)
2 cebule
1-2 pomidoryn (w zaleznosci jak duze)
pare zabkow czosnku
olej z oliwek
kamun (kmin rzymski)
sol do smaku

papryki ulozyc na kratce w piekarniku, w przypadku papryki slodkiej przekroic ja wczesniej na pol i usunac gniazdo nasienne, cebule obrac przekroic na pol i tez na kratke, pomidor w calosci tez, i czosnek
piec az skorka zacznie czerniec
wtedy wyjac wystudzic usunac to co sie da ze skorki papryk chili i z papryki slodkiej i zmiksowac z upieczona cebula, pomidorem i czosnkiem, dolewajac pare lyzek oliwy
dosmaczyc kminem i sola

podawac ozdobione tunczykiem z puszki, oliwkami badz jajkiem na twardo

salata:
skladniki:
zielona salata
pomidor
ogorek
rzodkiewki
kukurydza z puszki
tarta marchew

sos jogurtowy sklada sie z jogurtu naturalnego, tartego ogorka, odrobiny rozgniecionego czosnku i soli do smaku


lemoniada
skladniki:
kilka cytryn
mieta
zimna woda
cukier

z paru cytryn (w zaleznosci od ilosci napoju odpowiednio wiecej cytryny i wody, proporcje zaleza od tego jak bardzo cytrynowy napoj chcemy osiagnac, Kulkowaty daje sok z 2 + miazsz z jednej) wycisnac sok wymieszac z woda, 1-2 obrac ze skorki a miazsz rozdrobnic i wrzucic do napoju, miete umyc zebrac listki i wrzucic w calosci do napoju (jak widac Kulkowaty wlozyl cala galazke)
doslodzic do smaku

salatka owocowa:
melon
arbuz
jablko
pomarancza
winogrona
daktyle
mieta
sok z pol cytryny

melona arbuz i jablko pokroic z kostke, pomarancze na czastki i kazda czastke na 3, garsc daktyli wypestkowac i tez pokroic, winogrona na polowki, wszystko razem wymieszac, polac sokiem z cytryny, posypac listkami miety

iftar 27/07/2012

jak zwykle szorba :)
domowy ajran
poniewaz nadal cieplo i nie mamy ochoty na jedzenie zrobilam tylko "rollsy'" zamiast dania glownego


"rollsy"
skladniki:
ciasto na brik
tunczyk
kukurydza z puszki
por (biala czesc)
jajko

por posiekac, wymieszac z dobrze odsaczonym tunczykiem i kukurydza, dodac jajko, wymieszac dosolic do smaku
nakladac lyzka porcje farszu na platy ciasta i zwijac ruloniki (ciasto na brik bylo troche podeschniete i ciezko  bylo zwijac wiec takie nierowne mi wyszly te "ruloniki")
ukladac na nasmarowanej tluszczem blaszce, piec 40 minut w dobrze nagrzanym piekarniku az ciasto sie zezloci



ayran
jogurt naturalny
zimna woda
szczypta soli
ewentualnie ziola do smaku na przyklad suszona mieta, ja tym razem dalam odrobinke majeranku

jogurt zmiksowac z woda, sola i przyprawami, schlodzic
na ogol daje jogurt pol na pol z woda

pomaranczowo jablkowo mietowy smoothie

sok pomaranczowy (moze byc swiezo wycisniety lub z kartonika)
pol jablka (lub wiecej, w zaleznosci jak duza porcje przygotowujemy) pokrojone w kosteczke (razem ze skorka)
garsc listkow miety
zmiksowac wszystko razem
schlodzic w lodowce

koktajl z mango

mleko, mango, cukier do smaku
zmiksowac
schlodzic w lodowce

rozgrzewajaca herbatka na szybko

Do kubka wlozyc kawalek cynamonu lub plasterek imbiru (lub jedno i drugie ;) ) , plasterek cytryny w ktory wczesniej wbilismy kilka gozdzikow, torebke herbaty lub lyzeczke suszu.
Zalac goraca woda, odstawic do naciagniecia.
Mozna doslodzic do smaku np miodem
Szybkie i rozgrzewajace ;)

koktajl z jablkiem

mleko

cukier

pol jablka pokrojone w kosteczke (razem ze skorka)

wszystko razem zmiksowac

mozna dodac pare listkow miety do smaku

Daktyle na sahur

Szklanke mleka podgrzac (np w malym rondelku lub bezposrednio w kubku np w mikrofali) ale nie zagotowac, mleko ma byc poprostu cieple
do kubka nalozyc garsc daktyli, zalac cieplym mlekiem
mozna dodac kilka ziarenek kardamonu
odstawic na minimum 6-8 godzin (im dluzej tym lepiej poniewaz daktyle nasiakaja mlekiem a mleko nabiera smaku od daktyli) najsmaczniejsze jest po 12 godzinach

przed jedzeniem mozna podgrzac ale rownie smaczne na zimno

koktajl z awokado

Przepis dostalam od kolezanek na pewnym forum. Przepis przywedrowal do mnie od siostry w islamie zwiazanej z Marokanczykiem. Dlugo trwalo nim sie przalamalam. Awokado z mlekiem i na slodko? Wydawalo mi sie bardzo dziwne. Awokado kojarzylo mi sie ze slonymi salatkami albo potrawami kuchni Ameryki Srodkowej.
W koncu sie przelamalam i wyszlo pyyyszne. Smak awokado dobrze sie komponuje z lekko poslodzonym mlekiem, taki lekko orzechowy troszke przypominajacy w smaku lody pistacjowe.

Proporcje z jakich zrobilam: na jedno dobrze dojrzale awokado (polozylam na noc cieplym miejscu w towarzystwie jablek i bananow) dalam 2 lyzeczki cukru i tyle mleka zeby zakrylo pokrojony w kawalki owoc (jakies 400 ml). Wyszedl przepyszny lekko kremowy koktajl.

Polecam!

Koktajl z jablkiem i daktylami

Mialam ochote na shake'a. Zaczelam kombinowac co by tu dodac do mleka, co by bylo slodkie ale bez cukru - i stad pomysl dodania daktyli (swiezych).

skladniki:
pol litra mleka
duze jablko pokrojone w kawalki
spora garsc daktyli, wypestkowanych, w miare mozliwosci obranych ze skorki (sporo roboty z tym obieraniem, ale ze skorka trudno sie miksuja), nie sadze zeby daktyle suszone sie nadawaly poniewaz sa zbyt twarde


do naczynia od miksera wrzucic owoce, dodac mleko, zmiksowac
podawac schlodzone, zamieszac przed podaniem

Koktajl sezamowo-owocowy

1. mleko
2. lyzka halvy
3. wybrane owoce (np banan, jablko)
4. ewentualnie cukier do smaku

Wszystkie skladniki razem zmiksowac.

Smacznego!

(na zdjeciu koktajl z dodatkiem jablka)

Napoj truskawkowo pomaranczowy

Kilka truskawek zmiksowalam z polowka pomaranczy (dokladnie obrana, z bialych blonek etc, wypestkowana) i szklanka zimnej wody.

Pyszne i orzezwiajace :)

Rozmaryn

Kto by pomyslal, ze rozmaryn moze miec inne zastosowanie niz jako przyprawa. Moja tesciowa na przyklad uzywa go jako dodatek do herbaty, oraz samodzielnie jako napoj.

Wystarczy wrzucic garstke do gotujacej wody lub herbaty, pogotowac chwile a potem odstawic do naciagniecia. Slaby napoj ma barwe pomaranczowa, herbaciana, im mocniejszy tym kolor bardziej czerwony...

Moja tesciowa uwaza ze rozmaryn pomaga na sen. Raz zrobilam napoj tak mocny  jak robi to  ona i mialam zapewniony odlot sen bardzo ciezki, dlugi polaczony z zaburzeniami pamieci - jak potem wyczytalam w internecie ma dzialanie uspokajajaco-hipnotyczne, a przy przedawkowaniu prowadzic moze do smierci - dlatego uwaga! Ale jak dodamy szczypte do herbaty (po arabsku, ugotowanej a nie tylko wrzuconej do wrzatku) lub samodzielnie to nic nie powinno sie stac :)

Warto doslodzic odrobinke do smaku, poniewaz jest gorzki, za gorzki nawet dla mnie milosniczki herbaty bez cukru.

P.S. mowie o rozmarynie suszonym, swiezego w tej postaci jeszcze nie probowalam :)

Zimowa herbatka

Za oknem nadal sniezy. Kulkowaty maz wracal do domu a ja kombinowalam co by tu zrobic cieplego do picia na rozgrzanie przemarznietej Kuli.

I wykombinowalam.

Zacznijmy od skladnikow:

1. laska cynamonu
2. kilka gozdzikow
3. kardamon
4. (mozna dodac jeszcze plasterek imbiru ale ja sie nastawilam na raczej cynamonowy smak)
5. czarna herbata (lisciasta lub w torebkach)
6. miod do smaku

Przyprawy wrzucilam do rozgrzanego imbryczka i wsypalam 2 lyzeczki herbaty. Zagotowalam wode, odczekalam az przestanie sie gotowac i zalalam herbatke. Odstawilam do naciagniecia.

Gdy Kulkowaty wszedl do mieszkania przywitalam go aspiryna i goraca herbatka. Siedzielismy potem razem z filizankami w dloni. Ja dosmaczylam moja porcje miodzikiem, Kula pila bez miodu ani cukru.

Tak sie jakos przytulnie zrobilo od czasu jak po czterech miesiacach od przeprowadzki wyciagnelam serwis do herbaty. Grzejnik grzeje. Zaciagamy zaslonki (nasze sa w zolto granatowe pasy i z florenckimi lilijkami). I w cieple siedzimy przed telewizorkiem popijajac herbatke.

Maly przeglad arabskich napojow gazowanych

Sa w roznych smakach. W wiekszosci o smakach owocowych ale np Boga ma smak przypominajacy nasz kwas chlebowy. Jest jeszcze Mirinda z napisem w dwoch jezykach ale mirinda to licencja Pepsi wiec sie nie liczy

Poza tym jak widac czesc ceny idzie na cele charytatywne. 

Minutka na cytrusik

sok, ktory moja mama nazywala bomba witaminowa:

1. duzy grapefruit 
2. ze 3 duze pomaranczki
3. 1-2 cytryny
4. limonka

Z grapefruita, pomaranczek i cytryn wycisnac sok, dodac wplasterkowana limonke

Wyciagnie z przeziebienia niezawodnie, jak dotad skutkuje takze na moim mezu...

Goraca pomarancza

sok wycisniety z kilku pomaranczy (mozna dodac tez mandarynek, to zaostrzy smak)zagotowac z dodatkiem garsci gozdzikow

bardzo goracy rozlac do szklanek goracoodpornych

Nie wspomne juz o wysmienitej ozdobie domu i choinki (dla chrzescijan) w postaci mandarynek i pomaranczy nabijanych w rozne wzory gozdzikami - napelnia to dom magicznym zapachem

A zeby bylo korzennie... IMBIR

Napoj na lato:

1. korzen imbiru
2. zimna woda
3. laska wanilii (lub 2 spore paczki cukru waniliowego)
4. cukier do smaku

Imbir obieramy i scieramy na drobnej tarce, zalewamy zimna woda w ilosci 3-4 litrow (ilosc zalezy jak mocny napoj chcemy przyrzadzic), wkladamy laske wanilii i zostawiamy na noc.

Nastepnego dnia odcedzamy i doprawiamy cukrem (ja daje okolo szklanki) i ewentualnie cukrem waniliowym.

Napoj na zime:

1. Kilka plasterkow swiezego imbiru
2. lyzka miodu
3. kilka gozdzikow
4. pare ziarenek kardamonu
5. woda

Wode zagotowujemy, do wrzacej wrzucamy przyprawy oprocz miodu i zestawiamy z ognia zeby naciagnal. Doprawiamy miodem do smaku.

 

Lbn

Lbn albo sie kocha albo nienawidzi. Moj maz uwielbia, ja - nie znosze. W sumie i tak bym nie mogla go pic, bo nie moge pic mleka ani jego przetworow, poza tym w przedszkolu skutecznie zniechecono mnie do zsiadlego mleka.

Dla Tunezyjczyka Lbn jest czyms wrecz koniecznym do zycia. Pije sie go do wszystkiego, nawet kuskus zapija sie Lbnem. Moj maz Lbn wrecz obowiazkowo musi miec codziennie albo do sniadania albo do innego posilku. W Ramadanie to Lbn jest uzywany do przerwania postu wraz z daktylami.

Cola z cytryna i limonka

Coca-cola nie jest moze naszym ulubionym napojem ale od czasu do czasu lubimy sie na nia skusic np przy pizzy albo idac na kanapki z frytkami do baru Szwagra Pizzy.
W warunkach domowych popijamy ja sama, lub probujac tworzyc napoje koktailowe na jej bazie. Moj ulubiony to cola z dodatkiem soku cytrynowego i z plasterkami limonki.
Na pollitorwa butelke coli (na ogol przelewam w tym momencie do wiekszej butelki, bo gotowy napoj nie powinien tracic gazu) daje sok z calej cytryny i poplasterkowana limonke. Butelke dokladnie zamykam i odstawiam do lodowki do pelnego schlodzenia.
Napoj idealny do super pikantnych potraw, super orzezwia przepalone gardlo...
latwo sie mozna domyslic w jaki sposob sie przeziebilam ;)

Rozgrzewajaca herbatka

Jestem chora. Taki jest fakt. Goraczki co prawda nie mam (tak twierdzi termometr) ale jednak bol i zawroty glowy mam dokladnie takie same jak przy goraczce. Do tego zajety nos i zatoki, bol ciagnie sie wzdluz szczeki az do uszu, co sprawia ze najchetniej zakopalabym sie pod ziemia, tym bardziej ze Maz wlaczyl tv i kazdy dzwiek nieprzyjemnie wwierca mi sie w czaszke.
Oczywiscie Maz od razu zatroszczyl sie o chora zone: dom mamy pelen cytrynek, miodziku i czosneczku a nad tym unosi sie zapach imbirowej herbatki na rozgrzanie oraz "Slonej zupy".(potrawa tunezyjska bazujaca na marynowanych oliwkach, marchewce, cebulce i chili, taka marynata oczywiscie jest slona stad nazwa potrawy) Oczywiscie nie skonczylo sie na domowych sposobach: zakupione zostaly witaminki, aspirynka, kropelki do noska ksiezniczki i jakis homeopatyczny srodek polecony przez farmaceute na wzmocnienie (straszne swinstwo).

Siedze w lozku (nie poszlam do szkoly, Maz zadzwonil i mnie usprawiedliwil) i nadrabiam zaleglosci w czytaniu. Wreszcie skonczylam Stendhala "Chartreuse de Parme" pozyczone ze szkolnej biblioteki. Pewnie od razu pojawia sie glosy jak to, po dwoch miesiacach nauki juz czytam tak trudna literature? Wiec od razu wytlumacze: chodzi o ksiazki pisane dla osob uczacych sie jezyka, oryginalne teksty sa przepisywane i przerabiane na latwiejszy jezyk a na koniec dolaczany jest slowniczek i pytania pozwalajace sprawdzic stopien poznania tekstu. Nauczycielka chciala dac mi cos latwiejszego, bo ksiazka ktora wybralam oznaczona jest drugim stopniem trudnosci, ale jednak okazalo sie ze i tak jest bardzo latwa jak dla mnie. No i wreszcie po tygodniu trzymania mialam czas ja przeczytac do konca. Poza tym wrocilam do Harrego Pottera, ktorego poniewaz pisany jest normalnym jezykiem, mecze juz od miesiaca a dopiero doszlam do trzeciego rozdzialu. Mam tez zaczete "Historie zwierzat" "Histories d'Animaux" ktore czytam na ogol jak dzidzius przed pojsciem lulu...
W kazdym razie duzo czytania jeszcze przede mna, zawzielam sie w sobie i zamierzam domeczyc ten tom Harrego. Nie ukrywam czytanie w jezyku, ktory zna sie slabo, jest katorga. Ale przyjemna katorga.





No dobra, zeby nie byc goloslowna w pisaniu tytulu umieszcze ta moja herbatke:

• ok litr wody
• 2 lyzeczki herbaty (lub 2 torebki) [zalezy jak mocna herbate sie chce zrobic, ja w tym momencie nie chcialam zbyt mocnej, raczej slaba]
  
• lyzeczka swierzo startego imbiru
• plasterki cytryny
• miod do smaku

Zagotowac wode, do wrzatku wrzucic herbate i imbir, odstawic do naciagniecia
Wlozyc plasterki cytryny, doslodzic miodem
Voila!
Taka herbatka przyjemnie rozgrzewa, w szczegolnosci jak sie jest chorym i zmarznietym jak ja, albo jak moj maz, ktory w te okropna pogode zostal wygoniony przeze mnie do apteki.