Bigos ze slodkiej kapusty na zeberkach baranich.

Dzisiaj tylko wrzucam zdjecie bo jestem zalatana i nie mam czasu ogarnac przepisu. Ale przepis dopisze jak tylko bede miec wiecej czasu zeby przysiasc.

Ma'assalama

Wegetarianska pseudo-lasagne

skladniki
cebula
duza marchewka
duza rzepa (to to okragle bialo fioletowe )
spora pietruszka (mam korzeniowa z Polski)
srednia cukinia
1-2 lyzki koncentratu pomidorowego
kilka zabkow czosnku
pol litra mleka
lyzka maki i olej lub maslo na zasmazke
bazylia, oregano (suszone) oraz sol do smaku
3/4 paczki makaronu typu fell (takie male kolka)
1-2 duze pomidory
ewentualnie tarty ser

cebule obrac drobno posiekac
marchew, rzepe, pietruszke obrac, zetrzec na tarce na duzych oczkach razem z cukinia
w duzym rondlu rozgrzac oliwe, wrzucic cebulke zeszklic, dodac tarte jarzyny, przesmazyc, dodac przecier pom i zalac woda (jakies 2 szklanki) zeby powstal sos
doprawic sos bazylia, oregano, wcisnac kilka zabkow czosnku (do smaku) i dosolic
chwile pogotowac i odstawic

w drugim rondelku podgrzac tluszcz rozprowadzic z maka, powoli wlewac mleko caly czas mieszajac
doprawic bazylia, oregano i sola
gdy zacznie gestniec zestawic z ognia

obydwa sosy musza byc dobrze doprawione inaczej zapiekanka bedzie bez smaku

na dno naczynia do zapiekania wlac troche bialego sosu i chochelke odlanego sosu z jarzyn
na to 1/3 suchego makaronu, rozlozyc mniej wiecej rowno
warstwa sosu jarzynowego
warstwa bialego sosu
ewentualnie tarty ser
na to znowu makaron, jarzyny, bialy sos, ser i znowu makaron
po wierzchu polac reszta bialego sosu i resztka plynu z jarzyn, rondelek po jarzynach przeplukac odrobina wody i tez dolac

piec pod przykryciem (folia aluminiowa blyszczaca strona do gory) w 200 stopniach ok 45 minut
wyjac z piekarnika, odkryc, na wierzchu ulozyc pomidory, posypac jeszcze bazylia i oregano mozna posypac serem
i wstawic bez przykrycia na jeszcze 15 minut do piekarnika

gotowa zapiekanke odstawic na jakies pol godziny zeby sie "zsiadla" (jak sie odczeka to jest bardziej zwarta) no i troche ostygla bo goraca jest za goraca ;)

i voila!


u nas taka blaszka zalatwia obiady lub obiadokolacje  na dwa dni

Lardons de poulet (Isla Delice) i domowa carbonara bez smietany

 Wypatrzylismy je w Carrefour. Sa "naturalne" i "wedzone". Na pierwszy raz wybralismy "naturalne". Byla wiec  jajecznica (pycha) i zrobilismy carbonara oczywiscie bez smietany. Przepis znalazlam gdzies w google.

Wzaf

Wzaf to sa wlasnie te malutkie rybki. Tesciowa przywiozla mi cala paczke suszonych i co jakis czas je gotujemy w sosie do makaronu (klasyk: cebulka + czosnek, podsmazone z przecierem pomidorowym, ras el hanout i harissa + woda). Rybki tylko trzeba przedtem oczyscic, poodrywac lebki i przeplukac i namoczyc w cieplej wodzie.
Dzisiaj wzaf byl w sosie do ktorego dodalam tez pokrojona w kostke marchew i suszony ful w kawalkach. I zamist "duzego" makaronu byla mhamsa.

Kofta bil patatas Kofta z ziemniakami

Tym razem z polproduktow bo kupilismy gotowa mrozona kofte :)
Na dno tajin poszla posiekana cebula, na to ulozone kofty, poprzekladane plastrami ziemniakow.
W kubeczku rozmieszalam wode z lyzka rpzecieru pomidorowego i dosolilam. Nie doprawialam bo kofty byly gotowe doprawione i to dosc intensywnie, juz po zapachu czulam ze duzo przypraw dowalili. I dobrze zrobilam ze nie doprawialam sosu bo dzieki temu lagodny sos zrownowazyl lekko pikantne kofty :)
Calosc zalalam sosem, przykrylam i wstawilam tajin na kuchenke ustawiona na 4 na jakas godzine az ziemniaki byly miekkie a sos zredukowany.
Jedlismy z domowym chlebem wieloziarnistym.

mila odmiana

dla odmiany od potraw tunezyjskich pelnych przecieru pomidorowego i mocnych przypraw trzeba bylo w koncu zrobic cos lagodnego: potrawke z kurczaka z marchwia i groszkiem

robi sie ja bardzo latwo:
do garnka wrzucam kawalki kurczaka (girki, udka, skrzydelka czy co tam akurat mam), do tego wkrajam pokrojona w plasterki marchew i pol duzej puszki zielonego groszku. Jeszcze pare kartofli, kilka ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego i jeden czy dwa liscie laurowe. Podlewam wszystko woda i dlugo powoli gotuje na malym ogniu az warzywa sie zaczynaja rozpadac. Jeszcze tylko troche soli i gotowe... Mozna jeszcze zrobic zasmazke ale wtedy potrawka robi sie ciezsza...

Jemy z bagietka do maczania w delikatnym sosie.

iftar 02/08/2012

makaruna bil ham (makaron z miesem)

skladniki:
mieso (baranina,lurkczak do wyboru)
cebula
kilka zabkow czosnku
lyzka-dwie przecieru pomidorowego (podwojnego - tan tunezyjski jest bardziej skoncentrowany od "normalnego")
pol lyzki ras el hanout
lyzeczka harissy/ostrej papryki chili wproszku (w zaleznosci od smaku)
sol do smaku
makaron
oliwki

cebule drobno posiekac i zeszklic na oliwie, dodac zmiazdzony czosnek, przecier, ras el hanout i harisse, rozsmazyc dokladnie mieszajac i powoli podlewajac niewielka iloscia wody az powstanie gesty sos
do sosu wlozyc mieso i zalac woda az przykryje mieso
gotowac minimum godzine az baranina bedzie mieciutka a sos bedzie zredukowany
dosolic do smaku

oddzielnie ugotowac makaron
makaron wymieszac z czescia sosu, wylozyc na polmisek formujac kopczyk, na ktorego czubek wylozyc mieso i polac reszta sosu,
dokola poukladac oliwki

smacznego 

Iftar 21 07 2012

koreczki: awokado, surimi, oliwka
shorba bil hut (zupa z ryba)
szaszlyki drobiowe z ryzem ze smazonym makaronem
mozarella z pomidorem i oliwkami

szaszlyki:

kurczak, papryka, cebula - pokrojone w spore kawalki

nabijalam w systemie: papryka, cebula, kurczak, cebula, papryka

gotowe oproszylam sola i mielonym pieprzem

pieklam 40 minut w termoobiegu

do tego ryz:

2 lyzki makaronu ptasie jezyczki

kubek ryzu

oliwa, sol

na oliwie (podobno lepsze jest ghee ale ja nie lubie tego zapachu) zezlocilam makaron, dorzucilam ryz i calosc przemieszalam, zalalam woda palec powyzej ryzu z makaronem, dosolilam i zagotowalam na duzym ogniu, dokladnie przykrylam garnek i zmniejszylam grzanie do minimum - w 20 minut mialam pyszny,  sypki, pieknie pachnacy i  dobrze ugotowany ryz 

ryz wylozylam na polmisek, na nim ulozylam szaszlyki

smacznego

ryz z warzywami i krewetkami w ciescie

Zainspirowana krewetkami po saudyjsku, na ktore przepis znalazlam na blogu Ireny i Andrzeja wyciagnelam z lodowki mrozone krewetki. W zwiazku z faktem, ze bylo ich dosc malo jak na samodzielne danie, zaczelam kombinowac co by do nich zrobic.
Pomocna okazala sie mieszanka mrozonych warzyw o nazwie "warzywa do kuskusu". Zrobilam je w sosie pomidorowym, wylozylam na bialy ugotowany ryz, na wierzchu ulozylam usmazone krewetki w ciescie i posypalam niewielka iloscia posiekanej swiezej cebulki.



Poniewaz zostalo mi troche ciasta ze smazenia krewetek dodalam dodatkowe jajko i wiecej maki, doprawilam harissa i zrobilam omlet do pogryzania jako dodatek do ryzu z warzywami i krewetkami.
Calosc bardzo nam smakowala :)
I w ogole spodobal sie nam pomysl robienia krewetek w jajku i mace, wiec pewnie jeszcze nie raz pojawia sie na naszym stole.

spaghetti ze szpinakiem

podsmazylam czosnek na oliwie, dodalam mrozonego szpinaku podlalam odrobina wody i przykrylam zeby sie powoli rozmrazal na malym ogniu (czy tez raczej na malym grzaniu bo u nas elektryka)
rozmrozony szpinak jeszcze podlalam woda, doprawilam odrobina vegety i dodalam wiecej swiezo rozgniecionego czosnku (na tym etapie mozna tez dodac smietane zeby sos byl bardziej sosem, ale my smietany nie lubimy)
spaghetti ugotowalam al dente wrzucilam do szpinaku wymieszalam
potem juz na talerzu moj maz posypal sobie tartym serem

smacznego

prawie jak chinszczyzna

tak naprawde ta potrawa daleko ma do chinszczyzny, ale poniewaz akurat do niej podalam te nieszczesne nemy wiec moj maz stwierdzil, ze zrobilam "chinski' obiad ;)

skladniki:

• mieso mielone
• mieszanka warzywna Julienne
• swiezy imbir
• duzo czosnku
• sos sojowy, imbir suszony do smaku
• ryz
  

grillade z salatka

mieso przed smazeniem nacieram rozmarynem, czosnkiem i sokiem z cytryny



skladniki:

• zielona salata
• pomidor
• ogorek
• 1-2 lyzki kukurydzy z puszki
• sos majonezowy: oliwa, majonez, sok z cytryny, sol
  

szpinak z miesem i groszkiem

skladniki:
mrozony szpinak
mielone mieso (dalam wolowine)
mala puszka groszku konserwowego
czosnek (ilosc w zaleznosci od upodoban)
sol do smaku

na patelni rozgrzac niewielka ilosc oliwy, wlozyc szpinak i powoli rozmrazac,
nastepnie dodac mieso i rozgnieciony (lub drobno pokrojony) czosnek, smazyc dokladnie mieszajac
gdy mieso jest gotowe odsaczyc groszek i dodac do szpinaku z miesem, wszystko razem wymieszac, doprawic do smaku

moj maz do swojej jeszcze goracej porcji lubi dodac serek topiony

jemy chlebkiem (np pita)

baranina z warzywami i ciecierzyca

skladniki:
duza cebula
kilka zabkow czosnku
srednia cukinia
ze 2 duze marchewki
szklanka ugotowanej ciecierzycy (moze byc pozostala po lablabi ;) ) lub ciecierzyca z puszki
4 kawalki baraniny z koscia
2 lyzki przecieru pomidorowego
sol, ostra papryka do smaku

cebule i czosnek pokroic drobno, podsmazyc na oliwie, dodac przecier i razem przesmazyc, podlac niewielka iloscia wody
do sosu wlozyc mieso i cieciorke gotowac az mieso zmieknie (ewentualnie podlewajac woda jesli wyparuje)
marchewke pokroic w plasterki cukinie w polplasterki i wlozyc do sosu, gotowac tak dlugo az sos sie zredukuje (zmierzenie jest takie ze sosu ma byc tyle zeby oblepial mieso i warzywa, jesli sosu jest wiecej wg mojego meza to juz przestaje byc mieso z warzywami a staje sie morga [zupa])
doprawic do smaku

placki ziemniaczane z gulaszem cielecym z cukinia

co tu pisac ;)
Placki to zadna filozofia, tyle tylko ze ja tre ziemniaki na duzych oczkach.
a gulasz? Mieso w kosteczke przesypane maka, podsmazone z cebulka i czosnkiem, podlane woda i duszone az zmieknie, potem dodana pokrojona cukinia i pomidory. Na koniec dosmaczone pieprzem i sola a potem wylozone na gotowe juz placki.

kotlety z siekanego kurczaka

ktoregos dnia szukalam sposobu na zutylizowanie zalegajacych mi w lodowce piersi z kuraka
i wymyslilam
piersi wlozylam do pojemniczka do siekania w moim mikserze, dodalam cebule, czosnek i wcisnelam przycisk ;)
potem jeszcze tylko jajeczko, troche maki, przyprawy
formowalam kotleciki ktore smazylam na oleju
cos ostatnio nie mam reki i wiele rzeczy przypalam tak tez bylo z kotletami

ale i tak byly pyszne
jedlismy je jak hamburgery w buleczce i z ketchupikiem

Cos dobrego w srodku zimy - lablabi

przepis

na zdjeciu przed wymieszaniem, bo potem wygladalo malo apetycznie ;)

obiad "po polsku" ;)

Filety z piersi z kurczaka
kopytka
surowka z tartej marchewki i jablka
salatka z pomidorow z cebulka

potrawka z kurczaka z cukinia

skladniki:
piers z kurczaka
mala cebula
mala cukinia
mala puszka groszku
bulion drobiowy (gotowy lub kostka rozpuszczona w wodzie) jakies 2 szklanki
lyzka maki
olej do smazenia
sol, pieprz do smaku

cebule pokroic w kostke i podsmazyc na oleju
kurczaka pokroic w kostke, przesypac maka i wrzucic do cebuli, razem podsmazyc
do miesa z cebula dodac pokrojona w kosteczke lub polplasterki cukinie i podlac bulionem caly czas mieszajac do uzyskania jasnego sosu, zagotowac i gotowac do miekkosci miesa (jakies 10-15 minut powinno wystarczyc)
do gotujacego sie sosu dodac groszek odsaczony z zalewy i jeszcze chwile pogotowac do wymieszania sie smakow, na koniec doprawic swiezo mielonym pieprzem i ewentualnie sola

podawac z ugotowanym na sypko ryzem i surowka z tartej marchewki z jablkiem (lub z kapusta kiszona z marchewka i jablkiem) oraz np z ajranem do picia

Kuskus z mahszi

Mama oprocz innych roznosci przyslala nam takze porcje mrozonego mahszi (homemade of course) ;)
Dzisiaj wiec zrobilam na lunch kuskus z mahszi (tu obok jest link do przepisu tylko kolor linku jest taki sam jak tla)
(poniewaz mahszi bylo juz gotowe wiec nie trzeba bylo dlugo gotowac, wystarczylo pol godzinki i voila!)